Loin des orchidées, la salamandre fait escale Chez Régine, bistrot de pays à l'accueil peu souriant mais à la cuisine de terroir généreuse. La rugosité passée, c'est l'opulence du sud-ouest qui nous attend sur la table, une carafe de vin ne demande qu'à être dégustée. C'est l'occasion de découvrir la mique (une recette est disponible ici.), une sorte de pain du pauvre accompagné de petit salé et de légumes à la vapeur. Les mets sont servis en cascade, après une soupe au pain, une entrée délicieuse à base d'avocats, de légumes et de fruits frais servis dans une sauce à la crème fraîche créé un tourbillon clair et inattendu dans la bouche. Il n'y a plus de place lorsque vient le temps du cabécou à l'odeur délicieusement agressive...